蘭州拉麵熱量高嗎減肥能吃？蘭州拉麵為什麽熱量那麽高？

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內容導航：

• 蘭州拉麵熱量是多少啊?
• 蘭州拉麵為什麽熱量那麽高
• 一碗蘭州拉麵的熱量是多少？
• 蘭州拉麵熱量是多少？
• 蘭州拉麵的熱量是多少？
• 一碗蘭州拉麵的熱量是多少大卡?

Q1：蘭州拉麵熱量是多少啊?

蘭州拉麵每100克拉麵的熱量是119大卡，500克蘭州牛肉拉麵的熱量是593大卡。

蘭州拉麵始於清朝嘉慶年間（1799年），係東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（麵條黃亮）”統一了蘭州牛肉麵的標準。

蘭州拉麵取料十分講究，一定要是上好黃牛腿肉，精工烹煮，然後切成細丁，拌上香蔥、幹椒和花椒；麵條粗細隨客，地道的做法要一碗碗分開煮，然後澆上適量牛肉湯汁，蓋上剛剛炒好的主料。

蘭州拉麵的烹飪技巧

1、蓬灰用量據餳麵時間長短

蘭州牛肉拉麵在和麵時使用的“灰”，實際上是堿，是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的堿性物質，俗稱蓬灰，有一種特殊的香味，且能使麵粉增加韌勁和柔軟抻開的功能。但微量的蓬灰不會對人體有害，不能過量。

蓬灰的用量也可根據湯麵的時間長短來添加，如果麵湯的時間長，可以讓水和麵團自然滲透，這時可以少添加蓬灰。

2、和麵水由溫度決定

和麵的水要根據溫度來判定，和麵時加水一定要加一點水在麵中間，用手將幹麵和水拌成麵梭狀後再加一點水，逐次將麵和好後，分一小部分麵團加蓬灰，每加一次必須將麵用手掌搗開，加兩次以後，放在案板上餳一會，再慢慢的加少許蓬灰，每次必須把麵搗開，這樣加上四次以後就開始揉麵，把麵要揉光、揉勻至麵上起小泡，證明麵才揉好了。

3、並條打扣方向要準

注意在溜條打扣並條時，一定要一左一右、一正一反的方向不停轉動，隻有這樣，麵條才有韌性和彈性。否則，其結果不是在上勁，而是鬆動，這是要訣，不可錯。